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應(yīng)對疫情，怎樣吃健康又安心？
近期，北京市出現(xiàn)本地新增新冠肺炎病例，疾控部門在市場進(jìn)口三文魚的案板上檢出新冠病毒，引起了公眾的疑慮。那么作為普通市民，平時(shí)去菜場買菜要注意些什么？日常生活中如何吃得更健康、更安心？昨天，記者采訪了江蘇省疾控中心食品安全與評價(jià)所副所長、主任醫(yī)師戴月。
消費(fèi)者這樣做——
去農(nóng)集貿(mào)市場，您要注意這些
戴月副所長建議，優(yōu)先從超市選購食品，避免去大型海鮮市場、家禽市場或農(nóng)場等地采購。買菜時(shí)，應(yīng)全程佩戴一次性醫(yī)用口罩。注意雙手清潔，并與他人保持一定距離（至少1米），盡量縮短買菜時(shí)間。
如需去生鮮市場采購，應(yīng)注意做好個(gè)人防護(hù)。避免直接用手接觸動物及動物產(chǎn)品、生鮮產(chǎn)品等，如需接觸可佩戴手套，接觸后及時(shí)用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。
將選購的食物放置入購物筐時(shí)，注意生、熟食品分開?？梢蕴崆皽?zhǔn)備好一個(gè)袋子，讓市場工作人員直接把盛裝魚肉等海鮮的袋子放進(jìn)去，這樣避免直接接觸，也不會污染購物筐里的其他食物。
要吃得健康、吃得安心
日常應(yīng)該這樣操作
戴月建議大家：食物買回家之后，立即拿出來分別處理，尤其夏季不要在室溫下久放。先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好，再把生魚生肉拿出來。如果當(dāng)餐食用，就放在專門的盆中；如果要繼續(xù)冷藏或冷凍，可以用食品袋包裝好，放在冰箱專門存放生魚生肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。無論冷凍還是冷藏，食物都必須做到生熟分開、分類貯存，嚴(yán)格包裝、寫明日期，避免互相交叉污染。
如果家里只有一個(gè)水池，建議先洗蔬果、后洗魚肉。制備食物時(shí)，也要注意生、熟分開。加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食分開，使用完后要及時(shí)清洗消毒。切分完成后，及時(shí)把案板和水池清洗干凈，最好能消毒處理。裝過生魚肉的袋子，直接扔進(jìn)“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥柜上。
在加工食品的過程中，一定要注意保護(hù)自己的雙手，及時(shí)洗手，避免污染。很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷，極易出現(xiàn)感染。可以戴一次性手套來操作。如果直接用手操作，處理完食品之后需要徹底清洗雙手并消毒。沒洗手之前，不要再觸碰其他食物和餐具。
近期盡量不吃進(jìn)口生魚片、魚肉等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒有經(jīng)過充分殺菌的食物。避免生食任何魚蝦貝類等食物。食物一定要徹底燒煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品，加工時(shí)各部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。做熟的食品也要盡快吃掉，熟食在室溫下存放不得超過2小時(shí)以上。
餐飲服務(wù)單位這樣做——
這些操作規(guī)范很重要
讓消費(fèi)者吃得健康吃得安心，餐飲服務(wù)單位也要盡到責(zé)任，規(guī)范操作。
戴月建議，餐飲服務(wù)單位要建立每日晨檢和病假登記制度，上班前由專人對員工進(jìn)行體溫測量。對出現(xiàn)皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全的人員，應(yīng)立即離崗，查明原因并治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員工作時(shí)需佩戴一次性使用醫(yī)用外科口罩。餐飲服務(wù)單位要指導(dǎo)員工正確佩戴口罩、定期更換口罩和正確處理使用后的口罩。
